À PROPOS DE MOI
Je m'appelle Thibault Barbafieri, chef à domicile / traiteur, je vous propose des expériences culinaires, des cours, etc. Mais avant tout, je vous parle de mon parcours.
Quelques extras en service au plateau à Gémenos lors de Mariages Champêtres.
BTS Arts de la Table à l'EHP en alternance à l'Oasis ** sur la Côte d'Azur chez les Chefs Raimbault et leur brigade qui m'ont beaucoup transmis.
Initiation aux techniques Japonaises pour le poisson en production.
Je prends la direction de l'Australie pour un Surftrip Culinaire : en cuisine quelques jours ou quelques mois chez de grands chefs comme Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, je croise même le chemin d'André Chiang, Peter Guilmore et Mauro Colagreco !
En 2015 je suis parti en vacances en Guadeloupe et j'ai remporté le concours de Meilleur Jeune Chef Rôtisseur pour représenter la Guadeloupe aux internationaux à Budapest ou j'ai fini 11ème sur 22 Nations !
En 2018, je participe au concours de cuisine télévisé TOP CHEF, dans lequel j'intègre la brigade de Hélène Darroze. De grands moments, j'y réalise un rêve de gosse et finis 6e/12, bonheur ! Je retourne au soleil !
Je remporte un concours de cuisine en navigation sur le bateau Eileen de 1938, présidé par le Chef Mauro Colagreco qui m'a invité quelques jours par la suite à cuisiner dans son restaurant Mirazur à Menton***, une expérience inoubliable !
De retour dans le Sud j'intègre l'équipe de La Villa Madie à deux étoiles Michelin pour la saison d'été et j'y découvre un grand Chef Dimitri Droisneau et sa cuisine fascinante qui ont reçu 3 étoiles en 2022 !
Il a changé ma vision de la cuisine avec son approche technique et épurée.
Je décide d'y fonder mon entreprise de cuisine à domicile où je travaille les produits locaux et frais du marché de Saint-François avec mes premiers clients chez VillaPrestigeAntilles avec qui je travaille toujours et en exclusivité sur les prestations VIP,
tout en discrétion et précision.
Petit passage captivant en 2021 parmi une équipe et un Chef formidables chez Pierre Gagnaire à Paris !
Bac Hôtelier au Lycée Hôtelier de Marseille et des stages concluants en restaurants gastronomiques et hôtels de luxe à St Cyr sur Mer, Cassis et Avignon.
Je suis ensuite Christophe Ducros à Castillon-du-Gard puis l'hiver en montagne Suisse à La Taverne Évolenarde.